TENHA EM SEU EVENTO UM SUSHIMAM!

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Cardápio Delivery - por enquanto toda quinta (entrega das 11:30 as 12:30)

As encomendas deverão ser feitas no dia anterior!

Cardápio para Delivery – você poderá montar seu próprio combinado com no mínimo 8 peças ou optar pelas sugestões de combinados (shoyo, hashi, wasabi,molheira e garishoga(gengibre) são incluídos) :

HOSSOMAKI - 8 UNIDADES

Kapa-maki (2 pecas: 1,80) R$ 7,O0

pepino, arroz, envolto com nori (alga marinha)

teka-maki (2 peças: 2,30) R$ 9,00

atum, arroz, envolto com nori (alga marinha)

shake-maki (2 peças: 2,30) R$ 9,00

salmão, arroz, envolto com nori (alga marinha)

ebi-maki (2 peças: 2,30) R$ 9,00

camarão, arroz, envolto com nori (alga marinha)

kani-maki (2 peças: 2,30) R$9,00

kani-kama, arroz, envolto com nori (alga marinha)

URAMAKI - 8 UNIDADES

Califórnia (2 peças: 2,40) R$ 9,50

Kani-Kama, pepino, manga, gergelim, arroz, envolto com nori (alga marinha)

Filadélfia (2 peças: 2,80) R$ 11,00

Salmão, cream cheese, gergelim, arroz, envolto com nori (alga marinha)

Salmão skin (2 peças: 2,40) R$ 10,00

Pele de salmão grelhada, cream cheese, gergelim, arroz, envolto com nori (alga marinha)

Hot Filadélfia (4 peças: 7,00) R$ 13,00

Salmão, cream cheese, arroz,envolto com nori (alga marinha)

DUPLAS - 2 UNIDADES

Nigiri R$ 4,00

Arroz e peixe: salmão, atum, peixe branco, skin, camarão, polvo

SASHIMI

Sashimi 6 (6 fatias de peixe) (1 fatia: 1,70) R$ 10,00

Salmão, atum, peixe branco, camarão, polvo, Kani

Sashimi 12 (3 tipos de peixe) R$ 19,00

Salmão, atum, peixe branco, camarão, polvo, Kani

Sashimi 18 (4 tipos de peixe) R$ 27,50

Salmão, atum, peixe branco, camarão, polvo, Kani

COMBINADO DE NIGIRI (14 PEÇAS)

4 salmão, 4 atum, 4 peixe branco, 2 camarão R$ 26,00

COMBINADOS DE SUSHI

Tokyo (16 peças) R$ 21,00

8 nigiri, 8 hossomaki

Osaka (12 peças) R$ 18,00

8 nigiri, 4 uramaki

Kyoto (24 peças, 2 pessoas*) R$ 26,00

8 nigiri, 8 hossomaki, 8 uramaki

Combinado de Sushi (32 peças, 2 pessoas*) R$ 38,00

6 shakemaki, 5 tekamaki, 5 salmão filadélfia, 4 califórnia e 12 nigiri misto.

Combinado Sushi (36 peças, 2 pessoas*) R$ 41,00

6 shakemaki, 5 tekamaki, 4 Kapamaki, 5 salmão filadélfia, 4 califórnia, e 12 nigiri misto.

Combinado Sushi (50 peças) R$ 56,00

10 shakemaki, 6 tekamaki, 6 kapamaki, 12 salmão filadélfia, 8 salmão skin, 6 califórnia e 12 nigiri misto.

COMBINADOS SUSHI E SASHIMI

Mini (17 peças) R$ 23,00

4 nigiri, 4 uramaki, 4 hossomaki, 5 sashimi

Sake kyoto (22 peças, 2 pessoas) R$ 30,00

8 nigiri salmão, 8 shakemaki , 6 sashimi salmão

Hiroshima (37 peças, 2 pessoas) R$ 49,00

6 nigiri, 8 hossomaki, 8 uramaki, 15 sashimi

Combinado Sushi e Sashimi (36 peças, 2 pessoas) R$ 51,00

4 sakemaki, 4 tekamaki, 6 salmão filadélfia, 4 califórnia, 8 nigiri misto e 10 sashimi misto.

Combinado Sushi e Sashimi (39 peças, 2 pessoas) R$ 58,00

4 shakemaki, 4 tekamaki, 6 salmão filadélfia, 4 califórnia, 6 nigiri misto e 15 sashimi misto.

Combinado Sushi e Sashimi (58 peças, 3 pessoas) R$ 75,00

6 shakemaki, 6 tekamaki, 4 kapamaki, 6 salmão filadélfia, 4 salmão skin, 12 nigiri misto e 20 sashimi misto.

domingo, 8 de agosto de 2010

tipos de sushi

Existem vários tipos diferentes de sushis e, de acordo com o formato e recheio, recebem nomes diferentes. Os mais conhecidos são:
Califórnia: versão americanizada de uramaki, é uma boa opção para quem não gosta de peixe cru. Vem com kani, pepino e manga (ou abacate).

Hossomaki: é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa "enrolado", daí, "enrolado fino". Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente:

Tekamaki - de atum.

Kapamaki - de pepino.

Shakemaki - de salmão.
Nigiri: bolinho de arroz em forma alongada coberto com fatias de peixe cru ou ainda polvo e camarões. Sempre preparados à mão sem a ajuda de esterinhas ou formas e apresentados em pares. O movimento da mão ao fazer este bolinho leva o nome, em japonês, de niguiri, daí o nome deste sushi. As pessoas tendem a "molhar" o arroz do niguiri no shoyo, mas o certo conforme a cultura oriental é "molhar" o peixe.
Futomaki:

Temaki: é o cone de alga recheado com arroz, peixe e pepino. O nome quer dizer "enrolado na mão" (Te=mão). A alga marinha do temaki tem que estar bem sequinha e crocante. Se você demora para comer (quando pede para entregar em casa, por exemplo), a alga amolece com a umidade e fica "borrachenta".
Uramaki: arroz sobre folha de nori (alga), tiras de peixe ou outros ingredientes, enrolado de forma que o arroz fique na parte externa. Ura quer dizer "fora". O uramaki normalmente vem com gergelim, que além de enfeitar, dá um sabor especial. Depois é cortado em 8 unidades. O mais conhecido é o uramaki filadélfia.

Com o crescente mercado de sushis a criatividade dos sushiman uma enorme variedade de modelos, cortes e ingredientes passou a ser oferecida. Algumas condenáveis como os sushis com frutas e com recheios de queijo ou empanados. Alguns mestres tradicionais torcem o nariz e se recusam a preparar estas novidades.

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Como tudo começou!

Origem datada do século IV a.C. no sudeste Asiático.
   Como a geografia do Japão não é favorável a agricultura devido a suas montanhas, no Japão a principal fonte de alimentação é retidada dos mares, os peixes, as algas e os frutos do mar estão presentes em praticamente todos os pratos da culinária japonesa. O arroz é uma cultura de alta produção em áreas pequenas.
   Antigamente, no japão, os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados no arroz cozido. Os japoneses sabiam que o arroz liberava o ácido acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo, acondicionando-o entre camadas de arroz, onde o peixe fermentava naturalmente, adquirindo um sabor ácido. A técnica também era usada pelos pescadores que ficavam pescando em alto mar, criando-se assim o sushi prensado.
   Por volta do século XIV, os japoneses, grandes apreciadores de arroz, passam a consumir não só o peixe como também o arroz, antes que este fermentasse. Surge assim o namanarizushi, que originou os tipos de sushi conhecidos na atualidade.
   Preparado basicamente com arroz, peixes e frutos do mar, o sushi tornou-se moda em vários países do Ocidente, por seu sabor exótico e agradável e por ser reconhecido como uma das iguarias mais saudáveis do mundo.